Если вы хотите порадовать себя и близких, обязательно попробуйте приготовить печенье macarons. Этот французский десерт покоряет сердца своей легкостью и разнообразием вкусов. Яркие цвета и нежная текстура делают их не только вкусным угощением, но и отличным элементом оформления праздников.
Первое, что нужно учесть при приготовлении macarons – это точность в измерениях. Используйте кухонные весы, чтобы точно отмерять все ингредиенты. Для основы вам понадобятся миндальная мука, сахарная пудра и яичные белки. Чем мельче мука, тем лучше текстура ваших печений.
Обратите внимание на технику. Взбивайте яичные белки до устойчивых пиков; это даст печенью необходимую структуру. После смеси добавляйте красители и ароматизаторы по вашему вкусу, будь то ваниль, шоколад или ягодные добавки. Оставляйте тесто на некоторое время для «отдыха» – это позволит образоваться характерной корочке.
Жарьте macarons в предварительно разогретой духовке. Следите за ними, так как время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. После выпечки дайте печенью полностью остыть перед тем, как начинать их фаршировать. Начинки могут быть разными: от классического ганаша до ягодных конфитюров, что позволяет легко экспериментировать с вкусами и сочетаниями.
Описание приготовления:
Для начала, подготовьте все ингредиенты: миндальную муку, сахарную пудру и яичные белки. Просейте миндальную муку и сахарную пудру через сито, чтобы избежать комков и добиться гладкой текстуры.
Затем взбейте яичные белки до состояния мягких пик. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до достижения жестких пиков. Это важно для стабильности теста, и белки должны блестеть.
Аккуратно введите просеянную муку с сахаром в белковую массу, используя лопаточку. Смесь должна стать однородной и слегка жидкой, позволяя тесту стекать с ложки в виде ленточки.
Теперь перелейте тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, выстланный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, выдавливайте небольшие кружки, оставляя между ними расстояние. Перед отправкой в духовку дайте им постоять 30-60 минут, чтобы образовалась корочка.
Выпекайте макароны при температуре 150°C около 12-14 минут. Они готовы, когда верх остается гладким, а низ слегка приподнимается. Дайте им остыть перед тем, как снять с противня.
Приготовьте начинку по своему вкусу: это может быть ганаш, крем, или повидло. Заполните макароны, соединив две половинки. После сборки оставьте их промариноваться в холодильнике на несколько часов, чтобы вкусы смешались и текстура стала идеальной.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления печенья Macarons вам понадобятся миндальная мука, сахарная пудра и яичные белки. Миндальная мука должна быть высокого качества, чтобы обеспечить гладкость и нежность текстуры. Используйте сахарную пудру, чтобы достичь нужной сладости и предотвратить кристаллизацию.
Яичные белки желательно отделять от желтков за сутки до выпечки, чтобы они отстоялись при комнатной температуре. Это позволит им лучше взбиваться и создавать стабильную пену.
Добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Не забывайте про красители и ароматизаторы: например, экстракты или натуральные добавки (фрукты, орехи) для создания различных вкусовых оттенков.
Если хотите улучшить текстуру, используйте кремообразные наполнители – ганаши или масляные кремы. Эти ингредиенты придадут печенью более насыщенный вкус и сделают его более аппетитным.
Запаситесь терпением: соблюдение пропорций и последовательности приготовления является залогом успеха вашего лакомства.
Калорийность
Один макарон содержит примерно 70-100 калорий, в зависимости от его размера и используемых ингредиентов. При аккуратном подсчёте калорий можно побаловать себя этим десертом, не боясь набрать лишний вес.
Состав калорийности
- Шелкопрядные белки (яичные белки) – около 17 калорий.
- Сахарная пудра – около 40-50 калорий.
- Миндальная мука – примерно 50 калорий.
- Начинка (ганаш, крем или джем) – около 20-30 калорий на порцию.
Высокая калорийность изделия обуславливается сахаром и орехами. Чтобы снизить калорийность, выбирайте начинку на основе йогурта или фруктов, которые менее калорийны в сравнении с шоколадом.
Рекомендации по потреблению
- Не превышайте 2-3 макарона в день, это поможет сохранить баланс.
- Сочетайте макароны с чаем или кофе без сахара для уменьшения общей калорийности перекуса.
- Используйте небольшие порции начинок для снижения калорийности.
Понимание калорийности макаронов делает их ещё более привлекательным десертом для ценителей сладкого. Любите себя и выбирайте то, что радует вас, оставаясь в рамках разумного.
Как приготовить «Печенье Macarons»
Соберите следующие ингредиенты: 100 г миндальной муки, 100 г сахарной пудры, 75 г яичных белков, 30 г сахара и щепотку соли. Приготовление начните с просеивания миндальной муки и сахарной пудры. Это поможет избежать комков и сделать печенье более гладким.
Отделите яичные белки и оставьте их на 24 часа при комнатной температуре. После этого взбейте белки с щепоткой соли до состояния мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения жестких пиков.
Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой в одном сосуде. Затем аккуратно объедините эту смесь с белковой массой. Можно использовать технику «закладывания», стараясь сохранить объем.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым насадкой. На противень, застеленный пергаментом, выдавите кружочки диаметром около 3 см. Убедитесь в равномерности отступов между ними.
Оставьте противень на 30-60 минут при комнатной температуре. Это позволит образоваться корочке на поверхности, что важно для правильного выпекания.
Разогрейте духовку до 150°C и выпекайте макароны 12-15 минут. Следите за ними, чтобы не пересушить. Готовые макароны должны быть матовыми, с гладкой поверхностью.
После выпекания дайте им остыть на противне, затем аккуратно снимите и наполните любимым кремом, джемом или ганашем. Соедините две половинки и дайте печенью настояться в холодильнике минимум 24 часа для лучшего раскрытия вкуса.