Приготовьте ризотто с креветками в сливочном соусе – это блюдо идеально сочетает сливочный вкус и морскую свежесть. Начните с выбора качественных креветок, предпочтительно свежезапеченных или замороженных, но обязательно не размороженных повторно. Они станут сердцем вашего блюда.
Используйте арборио – рис, который лучше всего подходит для ризотто благодаря своей кремовой текстуре. Сначала обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте рис и осторожно помешивайте, пока он не станет слегка прозрачным. Постепенно вливайте бульон, добавляя его по мере всасывания ризотто – это позволит крахмалу выделиться и создаст идеальную текстуру.
Когда рис достигнет состояния «аль денте», добавьте креветки и готовьте их 3-4 минуты, пока они не станут розовыми. В конце вмешайте сливки и тертый пармезан, делая соус насыщенным и однородным. Приправьте солью, перцем и немного лимонным соком для балансировки вкуса. Ваше ризотто готово – подавайте его сразу же, украсив свежей зеленью.
Продукты для рецепта
Для приготовления ризотто с креветками в сливочном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Рис арборио | 1 стакан |
| Креветки (очищенные) | 300 г |
| Лук репчатый | 1 маленькая головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливки (жирные) | 200 мл |
| Бульон (куриный или овощной) | 4 стакана |
| Вино белое (сухое) | 100 мл |
| Пармезан (тертый) | 50 г |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки |
| Соль и перец | по вкусу |
Используйте свежие креветки для насыщенного вкуса. Рис арборио придаст ризотто нужную кремовую консистенцию. Добавление сливок и тертого пармезана сделает блюдо более адаптированным и насыщенным.
Порции
Оптимальная порция ризотто с креветками в сливочном соусе составляет около 200-250 граммов на человека. Это позволяет насладиться блюдом, не перегружая желудок.
Если планируете подать ризотто как основное блюдо, учитывайте аппетиты ваших гостей. В таком случае, порцию можно увеличить до 300 граммов. Если ризотто служит гарниром, 150-200 граммов будет вполне достаточно.
При наличии дополнительных закусок или десертов уменьшите размер основной порции до 150 граммов, чтобы все смогли попробовать все блюда. Такая порция позволит вашим гостям насладиться ризотто без ощущения тяжести после еды.
Для блюда
Выберите длиннозерный рис, например, Арборио. Он обладает высоким содержанием крахмала, благодаря чему ризотто получается кремовым и гладким. Перед варкой промывайте рис, чтобы удалить излишки крахмала, который может привести к слипи.
Для богатого вкуса используйте свежие креветки. Если нет свежих, подойдут и замороженные, но их следует заранее разморозить и высушить. Обжаривайте креветки с добавлением масла до появления золотистой корочки, после чего уберите в сторону.
Сливочный соус создайте из смеси сливок и пармезана. Используйте 20-30% сливки, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса. Сыр натрите на мелкой терке, чтобы он быстрее растворился в соусе.
Для аромата добавьте белое вино. Оно подчеркнет привкус морепродуктов и улучшит общий вкус ризотто. Выбирайте сухие сорта, чтобы избежать излишней сладости в блюде.
- Лук или шалот для приготовления — нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности.
- Чеснок — добавьте в конце обжаривания лука для насыщенного аромата.
- Бульон — используйте овощной или рыбный. Нагрейте его перед добавлением к рису, не прекращая помешивать.
Смешивайте все ингредиенты до достижения нужной консистенции. Подавайте горячим, приправленным свежей зеленью.
Пошаговый фоторецепт
Соберите все ингредиенты: рис для ризотто (арборио или карнароли), креветки, лук, чеснок, белое вино, сливки, бульон (овощной или рыбный), оливковое масло, соль и перец. Подготовьте все на столе перед началом приготовления.
1. На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте мелконарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
2. Раздавите чеснок и добавьте к луку. Жарьте еще 1 минуту, не допуская подгорания.
3. Добавьте рис и периодически помешивайте, пока он не станет прозрачным, около 2-3 минут. Это позволит зернам впитать ароматы.
4. Влейте белое вино и дайте ему испариться, взбалтывая сковороду. После этого уменьшите огонь.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон по одной половине чашки, помешивая. Как только рис впитает жидкость, добавляйте следующую порцию. Продолжайте так около 15-20 минут, пока рис не станет аль денте.
6. Вмешайте сливки, добавляя их в теплый ризотто. Это придаст кремовую текстуру и насыщенный вкус.
7. В отдельной сковороде обжарьте креветки на оливковом масле до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Приправьте солью и перцем.
8. Как только ризотто готово, аккуратно смешайте с обжаренными креветками. Дайте настояться пару минут, чтобы все ароматы соединились.
Подавайте ризотто горячим, при желании посыпьте свежей зеленью или тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Подготовиться
Соберите все необходимые ингредиенты перед началом приготовления ризотто. Вам понадобятся: арборио рис (200 г), очищенные креветки (300 г), сливки (200 мл), лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), оливковое масло (2 ст. ложки), белое вино (100 мл), пармезан (50 г), соль и перец.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Перед жаркой креветок убедитесь, что они хорошо разморожены. Промойте рис под холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал, это поможет достичь нужной текстуры ризотто.
Подготовьте глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, которая равномерно прогревается. Это способствует детальному и равномерному приготовлению риса. Подготовьте терку для пармезана заранее, чтобы не отвлекаться во время готовки.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Вам понадобятся: арборио рис (примерно 300 г), креветки (500 г), сливки (200 мл), бульон (куриный или овощной, 1 л), лук (1 шт.), чеснок (2-3 зубчика), оливковое масло (2 ст. ложки), пармезан (по вкусу) и специи (соль, перец, по желанию зелень).
Очистите креветки от панциря, удалите кишечник. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. Помните, что качественное приготовление начинается с качественных ингредиентов.
Нагрейте бульон на маленьком огне в отдельной кастрюле. Это поможет рису готовиться равномерно и впитывать ароматный бульон.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Вытяните максимум из начальных шагов, чтобы впоследствии получить насыщенный вкус ризотто. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
