Для приготовления вкусного и питательного домашнего куриного бульона используйте не только куриные кости и мясо, но и свежие овощи. Лук, морковь и сельдерей придадут бульону насыщенный вкус. Добавьте веточку тимьяна или лавровый лист для аромата.
Очистите и нарежьте овощи, а курицу промойте под холодной водой. Убедитесь, что все ингредиенты свежие, так аромат станет более насыщенным. Выложите все компоненты в кастрюлю, добавьте холодную воду и поставьте на медленный огонь. Помните, что длительное варение на малом огне позволит насытить бульон всеми полезными веществами.
Снятие пены в начале варки поможет улучшить качество бульона. Варите на слабом огне 1,5-2 часа, периодически добавляя воду, чтобы она покрывала ингредиенты. Бульон готов, когда курица станет мягкой, а вкус станет насыщенным. Процедите бульон через мелкое сито и дайте ему немного остыть перед тем, как использовать или хранить.
Состав / Ингредиенты
Для приготовления вкусного куриного бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты
Куриные части: Лучший вариант – куриные бедра или грудки. Они придают бульону насыщенный вкус. Можно использовать и целую курицу, что добавит разнообразие.
Вода: Используйте фильтрованную или родниковую. Количество воды зависит от желаемой концентрации бульона; обычно 2-3 литра будет достаточно для одной курицы.
Овощи для аромата
Морковь: Одна-две штуки, нарезанные крупными кусками, придадут сладость и яркий цвет.
Лук: Один лук, желательно репчатый, добавит глубину вкуса. Поместите лук целиком, можно предварительно обжарить.
Сельдерей: Пару стеблей, нарезанных, придадут приятный аромат.
Зелень и специи: Укроп, петрушка, лавровый лист, черный перец – добавьте по вкусу. Зелень лучше закладывать ближе к завершению приготовления, чтобы сохранить ее аромат.
Каждый ингредиент имеет свою роль и дополняет вкус бульона. Назначайте пропорции по своему усмотрению, чтобы добиться идеального результата. Хорошего вам варева!
Калорийность
Куриный бульон имеет низкую калорийность, что делает его отличным выбором для диетического питания. В 100 мл куриного бульона содержится всего 12-20 калорий. Это зависит от способа приготовления и используемых ингредиентов.
Для лучшего контроля за калорийностью соблюдайте следующие рекомендации:
- Используйте нежирные части курицы, такие как грудка, для приготовления бульона.
- Добавляйте меньше жира, например, убирайте видимый жир перед варкой.
- Добавляйте овощи для улучшения вкуса и увеличения объема без значительного увеличения калорийности.
Куричный бульон не только низкокалорийный, но и питательный, благодаря содержащимся в нем белкам и витаминам. Если хотите увеличить количество белка, можно добавить куриное мясо непосредственно в бульон.
Порционный контроль также важен. Рекомендуемая порция составляет 250-300 мл, что эквивалентно 30-60 калорий. Применяйте этот бульон как основу для супов или соусов, чтобы добавлять вкус, минимизируя калорийность ваших блюд.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Для приготовления домашнего куриного бульона используйте следующие этапы:
Ингредиенты
- 1 курица (примерно 1.5-2 кг)
- 2-3 литра холодной воды
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 лавровых листа
- 10-15 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Петрушка для подачи
Приготовление
1. Поместите курицу в большую кастрюлю и налейте холодную воду. Важно, чтобы вода полностью покрывала мясо.
2. Доведите до кипения на среднем огне. Уберите пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки.
3. После кипения добавьте нарезанные крупными кусками морковь, лук и чеснок. Уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
4. Позвольте бульону кипеть на медленном огне 1.5-2 часа. Чем дольше, тем вкуснее получится бульон.
5. За 30 минут до конца приготовления добавьте лавровый лист, черный перец и посолите по вкусу.
6. Когда бульон готов, аккуратно достаньте курицу и овощи. Процедите бульон через сито для удаления остатков.
7. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой. Бульон идеально подходит для супов или как основа для соусов.
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Выберите курицу. Лучше всего подойдут целая курица или куриные части с костями, такие как спинки или ножки. Используйте свежие или охлажденные продукты, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.
Подготовьте овощи. Включите в рецепт морковь, лук и сельдерей. Морковь придаст сладость, лук – глубину вкуса, а сельдерей добавит легкую пряность. Очистите и нарежьте их крупными кусками, чтобы они не развалились в процессе варки.
Добавьте специи и травы
Используйте лавровый лист, черный перец и свежую зелень, такую как петрушка. Эти элементы обогатят вкус бульона. Специи можно добавлять в качестве цельных заготовок, чтобы их было легко удалить после приготовления.
Приготовьте воду
Влейте в кастрюлю холодную воду. Обычно требуется 2–3 литра на одну курицу. Холодная вода помогает выделять все ароматы и полезные вещества из ингредиентов. Убедитесь, что все продукты полностью покрыты жидкостью.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Для достижения насыщенного вкуса бульона, тщательно подготовьте все ингредиенты. Начните с курицы. Используйте целую курицу или её части, такие как бедра или грудки. Убедитесь, что мясо свежее и качественное.
Ингредиенты:
- Курица – 1,5-2 кг
- Вода – 3-4 литра
- Морковь – 1-2 штуки
- Лук – 1-2 головки
- Сельдерей – 1-2 стебля
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Лавровый лист – 2-3 штуки
- Перец черный горошком – 5-7 штук
- Соль – по вкусу
Овощи обработайте: очистите морковь и лук, нарежьте крупными кусками. Это позволит им отдать больше аромата бульону, не перемещая их в процессе варки.
Подготовка курицы:
- Промойте курицу под холодной водой.
- При необходимости удалите лишний жир и внутренности.
- Приготовьте курицу целиком или порежьте на части – это ускорит процесс выделения вкуса.
Не забудьте, что использование костей даст более насыщенный бульон. Теперь все ингредиенты готовы, переходите к следующему шагу. Ваша кухня наполняется уникальными ароматами от свежих продуктов, которые создадут основу для вкусного куриного бульона.
Шаг 3: Процесс варки бульона
Заключите курицу и овощи в большую кастрюлю, заполните ее холодной водой. Убедитесь, что все ингредиенты полностью покрыты. Обычно для 1–1.5 кг курицы достаточно 3–4 литров воды.
Варка на медленном огне
Доводите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите температуру до минимальной, чтобы поддерживать слабый кипение. Такой способ позволяет извлечь максимум аромата и питательных веществ. Часто снимая пену, вы получите более чистый бульон.
Время приготовления
Готовьте бульон 1.5–2 часа. В последнюю четверть часа добавьте соль по вкусу. Если хотите углубить вкус, положите лавровый лист и перец горошком. Старайтесь не открывать крышку слишком часто, чтобы бульон не остывал.
Шаг 4: Процеживание бульона
Как правильно процедить бульон
1. Дайте бульону немного остыть, чтобы избежать ожогов и облегчить работу.
2. Поставьте сито над миской и аккуратно налейте бульон через сито. Если у вас есть специальный процеживатель, воспользуйтесь им.
3. Если вы используете марлю, сложите её в несколько слоёв, чтобы отфильтровать мелкие частицы.
Советы по хранению
Храните процеженный бульон в герметичных контейнерах. Он отлично замораживается, что позволит вам использовать его позже. Добавьте к каждому контейнеру дату, чтобы не спутаться с запасами в морозильной камере.
| Способ хранения | Срок годности |
|---|---|
| В холодильнике | 3-4 дня |
| В морозильнике | 3-6 месяцев |
Процеженный бульон станет отличной основой для супов и соусов. Воспользуйтесь возможностью добавить специи или зелень на финальном этапе перед разливом. Это придаст вашему бульону уникальный вкус и аромат.
Шаг 5: Процеживание бульона
После длительного приготовления бульон готов к процеживанию. Используй мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы. Это обеспечит чистоту и легкость готового продукта.
Далее, аккуратно переливай бульон в подходящую ёмкость. Если ты предпочитаешь более насыщенный вкус, перед процеживанием можешь оставить бульон на огне еще на несколько минут.
Не забудь попробовать бульон на соль. Вполне возможно, что тебе потребуется внести некоторые корректировки по вкусу. В момент, когда концентрируешься на примесячных пряностях, добавь листья лавра или перец по вкусу.
Перелей бульон в контейнеры и дай ему остыть при комнатной температуре. Как только он остынет, убери его в холодильник или морозильник для дальнейшего использования. Замороженный бульон легко разогреть, когда возникает необходимость.