Приготовьте капкейки на кефире, чтобы насладиться нежной текстурой и приятной кислинкой. Используйте кефир вместо молока, чтобы добавить выпечке мягкость и влажность. Это отличный выбор для привнесения разнообразия в привычные десерты.
Первым шагом будет соединение сухих ингредиентов: муки, разрыхлителя и сахара. В отдельной миске смешайте кефир, яйца и растительное масло. Смешивайте до однородной массы, затем аккуратно объедините обе смеси. Для дополнительного вкуса добавьте ванильный экстракт или лимонную цедру.
Не забывайте о том, что важно следить за временем выпекания. Обычно капкейки готовятся 20-25 минут при температуре 180°C. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Оставьте капкейки остывать, прежде чем добавлять глазурь или крем.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления капкейков на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 250 мл. Он придаст тесту легкость и влажность.
- Яйцо — 2 штуки. Используйте свежие яйца для лучшего вкуса.
- Сахар — 150 г. Можете регулировать количество по своему вкусу.
- Мука — 230 г. Обязательно просейте, чтобы избежать комков.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка. Он поможет капкейкам подняться.
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка. Добавит нежный аромат.
- Масло растительное — 80 мл. Подойдет подсолнечное или оливковое.
- Соль — щепотка. Уп fortalece вкус выпечки.
- Добавки — по желанию (ягоды, орехи, шоколад). Они придадут капкейкам интересный вкус и текстуру.
Соблюдение указанных пропорций обеспечивает оптимальный результат. Экспериментируйте с добавками, чтобы создать собственные уникальные вариации. Пожелайте удачи в выпечке!
Калорийность
Калорийность капкейков на кефире зависит от ингредиентов, но в среднем один капкейк содержит около 150-200 калорий. Чтобы контролировать калории, стоит учитывать пропорции сахара и масла.
Вот несколько советов по снижению калорийности:
- Используйте обезжиренный кефир. Это позволит уменьшить калорийность и сохранить влажность теста.
- Замените часть сахара на натуральные подсластители, такие как стевия или эритритол.
- Экспериментируйте с мукой. Использование цельнозерновой муки или овсяной муки добавит питательности и уменьшит калорийность.
Для примера, капкейк с 100 граммами сахара содержит примерно 387 калорий только из сахара. Замена половины сахара уменьшит общий калораж до 200 калорий в капкейке.
Если хотите сделать капкейки более полезными, добавьте в тесто фрукты или орехи. Они увеличат питательную ценность и разнообразят вкус, не прибавляя слишком много калорий.
Следите за порциями. Если вы разбиваете торт на 12 порций, ваш капкейк будет значительно менее калорийным, чем если наслаждаться большими кусками.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
1. В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте смесь венчиком до получения однородной массы.
2. Влейте кефир и растительное масло в яично-сахарную смесь. Перемешайте до однородности.
3. В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Постепенно добавляйте эту смесь в жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая.
4. Добавьте ваниль или какао, если используете. Перемешайте до получения гладкого теста.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для капкейков, установив бумажные стаканчики.
6. Заполните стаканчики тестом на 2/3 объема, чтобы капкейки могли подняться.
7. Выпекайте 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки – она должна выходить сухой.
8. Дайте капкейкам остыть в форме 10 минут, затем переместите на решетку для полного остывания.
При желании украсьте капкейки кремом или посыпкой. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимые ингредиенты перед началом приготовления капкейков. Вам понадобятся: 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотка соли. Если хотите добавить аромат, подготовьте ванильный экстракт.
Проверка свежести
Убедитесь, что кефир свежий, а яйца – не менее чем на сутки от покупки. Испорченные ингредиенты могут испортить вкус готовой выпечки.
Измерение ингредиентов
Используйте мерные стаканы и ложки для точного отмеривания. Точное количество муки может повлиять на текстуру капкейков. Избегайте уплотнения муки в стакане – лучше просеять её для легкости.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления капкейков на кефире. Вам понадобятся: 200 мл кефира, 2 яйца, 150 г сахара, 100 г масла, 250 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли и ваниль по вкусу. Отмерьте все компоненты заранее, чтобы сократить время на приготовление и сосредоточиться на самом процессе.
Обработка и смешивание
Разбейте яйца в отдельной миске и взбейте их с сахаром до образования легкой пены. Добавьте кефир и растопленное масло. Тщательно перемешайте до однородной массы. Затем в отдельной чаше смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вводите сухие ингредиенты в мокрые, аккуратно перемешивая массу. Избегайте излишней обработки, чтобы тесто осталось воздушным.
Подготовка форм для выпечки
Заполните формочки для капкейков тестом на 2/3 объема. Это позволит им равномерно подниматься и хорошо пропекаться. Для лучшего эффекта смажьте формы маслом или используйте бумажные вкладыши. Пройдитесь по этим шагам внимательно, чтобы результат превзошел все ожидания.
Шаг 3: Выпекание капкейков
Заполнение форм
Заполняйте формы тестом на 2/3 от их объема. Это позволит капкейкам подняться и не переполниться во время выпекания. Используйте ложку или кондитерский мешок для аккуратного заполнения форм.
Время выпечки
Выпекайте капкейки от 20 до 25 минут. Проверяйте готовность, втыкая деревянную шпажку в центр одного из капкейков. Если шпажка выходит чистой, значит, они готовы. Не открывайте дверь духовки в первые 15 минут, так как резкое изменение температуры может повлиять на подъем теста.
После выпечки дайте капкейкам остыть в формах на 5-10 минут, затем аккуратно извлеките и переложите их на решетку до полного остывания. Это предотвратит образование влаги на нижней стороне.
Теперь капкейки готовы для украшения! Направляйтесь к следующему шагу.
Шаг 4: Выпечка капкейков
Установите духовку на 180 градусов Цельсия. Это критически важно для равномерного прогрева, что способствует легкому подниманию теста.
Подготовьте форму для капкейков. Используйте бумажные или силиконовые вкладыши, чтобы облегчить процесс извлечения готовых изделий. Заполните каждую ячейку тестом, оставляя около 1/3 пространства для подъема.
Контроль времени выпечки
Время выпечки обычно составляет 20-25 минут. Проверяйте готовность, протыкая капкейк деревянной зубочисткой. Если она выходит чистой, капкейки готовы.
Охлаждение
После выпечки дайте капкейкам остыть в форме около 5-10 минут. Затем аккуратно переместите их на решетку для полного охлаждения. Это предотвратит излишнюю влажность на поверхности.
Теперь капкейки готовы к декорированию. Добавьте любимую глазурь или крем, чтобы сделать их еще более привлекательными.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Это важный этап, так как температура непосредственно влияет на текстуру капкейков. Не забудьте предварительно подготовить форму для выпечки: смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки.
Сформируйте тесто для капкейков на кефире, используя уже подготовленные ингредиенты. Наполните каждую ячейку формы не более чем на 2/3, чтобы обеспечить достаточное место для поднятия.
Поставьте форму в заранее разогретую духовку. Выпекайте капкейки около 20-25 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр капкейка: если она выходит сухой, пора их вынимать. Если нет, дайте им выпекаться еще несколько минут.
| Время выпекания | Температура | Проверка готовности |
|---|---|---|
| 20-25 минут | 180°C | Зубочистка выходит сухой |
После того как капкейки готовы, вытащите их из духовки и дайте немного остыть прямо в форме, а затем переложите на решетку. Это позволит избежать запотевания и сохранит структуру. Готовьте к их украшению или подаче!
Шаг 6: Выпекание капкейков
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму для капкейков, установив в нее бумажные корзинки или смазав маслом.
Заполните каждую корзинку тестом на две трети, чтобы оставить пространство для подъема. Рассчитайте время выпекания: капкейки должны выпекаться около 20-25 минут. Проверяйте готовность, втыкая зубочистку в центр: она должна выходить чистой.
После завершения выпекания достаньте капкейки из духовки и дайте им остыть в форме в течение 5-10 минут. Затем аккуратно перенесите их на решетку для полного остывания. Это предотвратит образование конденсата и сделает текстуру более легкой.
Шаг 7
Переместите выпечку в предварительно разогретую до 180°C духовку. Убедитесь, что форма для капкейков заполнена на 2/3, чтобы тесто могло подняться без переполнения.
Запекайте в течение 18-20 минут. Проверьте готовность, вставив шпажку в центр капкейка. Она должна выходить сухой. Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное поднятие.
После выпечки дайте капкейкам остыть в форме в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку. Охлаждение предотвратит пересушивание изделия.
На этом этапе можно приступить к подготовке глазури или дополнений по вашему выбору, например, взбитых сливок или фруктов. Это добавит капкейкам изысканности и разнообразия вкусов.